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一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?

一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?

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  • 发布时间:2019-12-27 16:55
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【概要描述】一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?根据使用的环境及功能的不同,酒店厨房设备的类分比较多,今天节而猛的小编为大家简单介绍一下,基本的商用厨房设备。  商用厨房设备包括:西厨设备、中餐设备、烘培设备、商用电磁炉、洗碗消毒设备、制冷设备、保温设备、肉类加工机械、蔬菜加工设备、面食加工设备、厨房排烟设备等还有一些小的配件不在此处一一介绍。  一、西厨设备主要有:  1、万能蒸烤箱2、炸炉3、扒炉4、西式煲

一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?

【概要描述】一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?根据使用的环境及功能的不同,酒店厨房设备的类分比较多,今天节而猛的小编为大家简单介绍一下,基本的商用厨房设备。  商用厨房设备包括:西厨设备、中餐设备、烘培设备、商用电磁炉、洗碗消毒设备、制冷设备、保温设备、肉类加工机械、蔬菜加工设备、面食加工设备、厨房排烟设备等还有一些小的配件不在此处一一介绍。  一、西厨设备主要有:  1、万能蒸烤箱2、炸炉3、扒炉4、西式煲

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  • 发布时间:2019-12-27 16:55
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  一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?根据使用的环境及功能的不同,酒店厨房设备的类分比较多,今天节而猛的小编为大家简单介绍一下,基本的商用厨房设备。

  商用厨房设备包括:西厨设备、中餐设备、烘培设备、商用电磁炉、洗碗消毒设备、制冷设备、保温设备、肉类加工机械、蔬菜加工设备、面食加工设备、厨房排烟设备等还有一些小的配件不在此处一 一介绍。

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  一、西厨设备主要有:

  1、万能蒸烤箱 2、炸炉 3、扒炉 4、西式煲仔炉 5、西式烧烤炉

  主要是实现蒸、煮、煎、烤、炸等功能。万能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸鱼、烤面包。炸炉用作炸鸡排鸡腿鸡翅等。扒炉用作煎牛排,煎鳕鱼等。

  二、中餐设备主要有:

  1、小炒灶 2、煲仔炉 3、大锅灶 4、低汤灶 5、蒸饭柜 6、海鲜蒸柜

  主要实现中餐热菜加工烹饪等功能。

  二、烘培设备,主要分为:

  1、烤箱 2、醒发箱 3、比萨炉 4、酥皮机 5、打蛋机

  烤箱主要功能是烤面包,烤蛋糕等,醒发箱用作面团发酵。酥皮机用于糕点制做。

  三、商用电磁炉,主要分为:

  1、电磁炒炉 2、电磁大锅灶 3、电磁煲仔炉 4、电磁矮仔炉 5、电磁蒸箱

  电磁炒炉,电磁大锅灶,电磁煲仔炉,电磁矮仔炉主要功能用于热菜烹饪加工,适用于不能使用明火的场所。

  四、洗碗消毒设备,主要分为:

  1、洗碗机 2、消毒柜 3、食品净化机 4、蔬菜清洗机 5、高压冲地龙头

  洗碗机主要功能是用于大量餐具的清洗,可以节约人力。消毒柜主要功能使餐具清洗之后用于消毒。食品净化机用于菜品的净化。蔬菜清洗机用于大量蔬菜的清洗。高压冲地龙头用于后厨地面清洗。

  五、制冷设备,主要分为:

  1、立式雪柜 2、平台雪柜 3、制冰机 4、沙拉雪柜 6、蛋糕展示柜

  立式雪柜和平台雪柜主要用于食品原材料的保鲜或冷冻。制冰机用于制作冰块。蛋糕展示柜可以用于糕点展示。

  六、保温设备,主要分为:

  1、电子暖汤煲 2、保温灯 3、暖碟车 4、保温柜 5、保温汤池

  电子暖汤煲主要用于汤类保温。保温灯用于食品保温。暖碟车、保温柜用于对盛放菜品的餐具保温。保温汤池对菜品进行保温。

  七、肉类加工机械,主要分为:

  1、绞肉机 2、切片机 3、锯骨机 4、斩拌机 5、肉类切丁机

  绞肉机主要用作肉馅的加工。切片机用作肉类的切片。锯骨机和斩拌机主要用作加工带脆骨等骨头的肉类加工。

  八、蔬菜加工设备,主要分为:

  1、切菜机 2、蔬菜切丁机 3、蔬菜切丝机 4、盆式刹菜机5、根茎类去皮机

  切菜机,蔬菜切丁机,蔬菜切丝机的主要功能是将大量蔬菜进行切配。盆式刹菜机用于菜馅的加工制作。

  九、面食加工设备,主要分为:

  1、压面机 2、和面机 3、搅拌机 4、饼铛 5、豆浆机

  搅拌机除了和面功能外,还可以搅拌鸡蛋奶油牛奶等面点房所需原材料。

  十、厨房排烟设备,主要分为:

  1、油烟净化器 2、排烟风机 3、排烟风柜 4、油烟净化一体机 5、厨房设备灭火系统

  油烟净化器,排烟风机,排烟风柜,油烟净化一体机用于厨房油烟的排送及净化。厨房设备灭火系统用于预防和遏制厨房热加工区炉具、油锅及烤箱等发生火灾事故。

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