一般酒店中所使用的厨房设备有哪些?根据使用的环境及功能的不同，酒店厨房设备的类分比较多，今天节而猛的小编为大家简单介绍一下，基本的商用厨房设备。

　　商用厨房设备包括：西厨设备、中餐设备、烘培设备、商用电磁炉、洗碗消毒设备、制冷设备、保温设备、肉类加工机械、蔬菜加工设备、面食加工设备、厨房排烟设备等还有一些小的配件不在此处一 一介绍。

　　一、西厨设备主要有：

　　1、万能蒸烤箱 2、炸炉 3、扒炉 4、西式煲仔炉 5、西式烧烤炉

　　主要是实现蒸、煮、煎、烤、炸等功能。万能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸鱼、烤面包。炸炉用作炸鸡排鸡腿鸡翅等。扒炉用作煎牛排，煎鳕鱼等。

　　二、中餐设备主要有：

　　1、小炒灶 2、煲仔炉 3、大锅灶 4、低汤灶 5、蒸饭柜 6、海鲜蒸柜

　　主要实现中餐热菜加工烹饪等功能。

　　二、烘培设备，主要分为：

　　1、烤箱 2、醒发箱 3、比萨炉 4、酥皮机 5、打蛋机

　　烤箱主要功能是烤面包，烤蛋糕等，醒发箱用作面团发酵。酥皮机用于糕点制做。

　　三、商用电磁炉，主要分为：

　　1、电磁炒炉 2、电磁大锅灶 3、电磁煲仔炉 4、电磁矮仔炉 5、电磁蒸箱

　　电磁炒炉，电磁大锅灶，电磁煲仔炉，电磁矮仔炉主要功能用于热菜烹饪加工，适用于不能使用明火的场所。

　　四、洗碗消毒设备，主要分为：

　　1、洗碗机 2、消毒柜 3、食品净化机 4、蔬菜清洗机 5、高压冲地龙头

　　洗碗机主要功能是用于大量餐具的清洗，可以节约人力。消毒柜主要功能使餐具清洗之后用于消毒。食品净化机用于菜品的净化。蔬菜清洗机用于大量蔬菜的清洗。高压冲地龙头用于后厨地面清洗。

　　五、制冷设备，主要分为：

　　1、立式雪柜 2、平台雪柜 3、制冰机 4、沙拉雪柜 6、蛋糕展示柜

　　立式雪柜和平台雪柜主要用于食品原材料的保鲜或冷冻。制冰机用于制作冰块。蛋糕展示柜可以用于糕点展示。

　　六、保温设备，主要分为：

　　1、电子暖汤煲 2、保温灯 3、暖碟车 4、保温柜 5、保温汤池

　　电子暖汤煲主要用于汤类保温。保温灯用于食品保温。暖碟车、保温柜用于对盛放菜品的餐具保温。保温汤池对菜品进行保温。

　　七、肉类加工机械，主要分为：

　　1、绞肉机 2、切片机 3、锯骨机 4、斩拌机 5、肉类切丁机

　　绞肉机主要用作肉馅的加工。切片机用作肉类的切片。锯骨机和斩拌机主要用作加工带脆骨等骨头的肉类加工。

　　八、蔬菜加工设备，主要分为：

　　1、切菜机 2、蔬菜切丁机 3、蔬菜切丝机 4、盆式刹菜机5、根茎类去皮机

　　切菜机，蔬菜切丁机，蔬菜切丝机的主要功能是将大量蔬菜进行切配。盆式刹菜机用于菜馅的加工制作。

　　九、面食加工设备，主要分为：

　　1、压面机 2、和面机 3、搅拌机 4、饼铛 5、豆浆机

　　搅拌机除了和面功能外，还可以搅拌鸡蛋奶油牛奶等面点房所需原材料。

　　十、厨房排烟设备，主要分为：

　　1、油烟净化器 2、排烟风机 3、排烟风柜 4、油烟净化一体机 5、厨房设备灭火系统

　　油烟净化器，排烟风机，排烟风柜，油烟净化一体机用于厨房油烟的排送及净化。厨房设备灭火系统用于预防和遏制厨房热加工区炉具、油锅及烤箱等发生火灾事故。